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「鳳梨片皮鴨」,除了令人著迷的香脆外皮外,還多了填料燻香的步驟。 圖/業者提供
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不想假日上餐廳人擠人,其實下班後的平日晚間也有不少餐廳推出專屬的折扣優惠,近來不少餐廳看準台灣消費者喜愛酥、香、脆的「烤鴨料理」,不約而同推出鮮甜滋味水蜜桃季節相關優惠,包括:天成飯店TICC世貿會館的翠庭、台北福華的江南春,以及神旺飯店的潮品集,皆有限時的烤鴨多吃優惠活動。大家都說好吃的高山水果水蜜桃盛產期

酸菜煲鴨湯。 圖/業者提供
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天成飯店世貿會館/翠庭 吃鴨送鴨

以明爐櫻桃烤鴨聞名的翠庭,即日起至8月31日推出送烤鴨券活動,每周四、周五晚間消費滿2000元,即贈送外皮金黃酥脆、肉質軟嫩鮮甜的明爐櫻桃烤鴨兌換券,採片皮吃法,不僅加500元可升級為一鴨三吃,也可於消費當日使用。

禮盒包裝水蜜桃除了搭配Q彈薄透的手工自製餅皮,夾上青蔥,特製的甜麵醬的片皮吃法外,翠庭還推出鴨胸與鴨骨可另選料理手法的組合。其中,鴨胸料理包含:「韭黃炒鴨絲」、「松子香鴨鬆」和「黃金鴨炒飯」,可三選一。還有鴨骨料理包含:「醬爆櫻桃鴨」、「鴨油乾拌麵線」、「皮蛋煲鴨粥」和「酸菜煲鴨湯」,可四選一,總計多達八種的烤鴨料理與吃法。
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片皮滋飯糕(鴨壽司)。 圖/業者提供
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台北福華飯店/江南春 櫻桃鴨6吃

江南春的「掛爐烤鴨」也很威,每年可賣出4000多隻,即日起至6月30日推出「春戀.櫻吃過的都推的高山水蜜桃哪裡有桃鴨六吃饗宴」活動,包含:脆餅櫻桃鴨沙拉、銀芽鴨絲(或五彩鴨絲)、櫻桃鴨油炒青菜(可選高麗菜或青江菜)、烤鴨捲餅、 片皮滋飯糕(鴨壽司),以及醬爆鴨架、椒鹽鴨架、白菜豆腐鴨湯、酸菜鴨湯(四選一)。特別值得一提的是「脆餅櫻桃鴨沙拉」,主廚劉宜嘉以煙燻鴨肉、生菜與鮮果丁的組合,裹以脆皮甜筒,以「日式手捲」呈現方式上桌,不僅令人眼睛為之一亮,爽、脆、鮮合而為一的口感,呷好、呷飽又呷巧。

此外,還有外團購梨山水蜜桃網路訂購型上頗似日本料理「握壽司」的片皮滋飯糕,跳脫傳統烤鴨三吃的框架,將干貝與壽司飯拌勻,用力壓製成型,放上少許芥末、切片起司與酥烤鴨皮,看似突兀的組合,嚐起來卻是酥脆與豐潤口感的雙享受。

脆餅櫻桃鴨沙拉。 圖/業者提供
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台北神旺飯店/潮品集 鳳梨伴鴨香

台北神旺飯店潮品集也端出夏季新品「鳳梨片皮鴨」,以廣式烘烤方式料理,除了令人著迷的香脆外皮外,廣式手法多了填料燻香的步驟,去除了鴨肉特有的腥騷味,淡雅甘香富肉汁亦是一大特色,自即日起至6月30日年中慶期間,推出鳳梨片皮鴨搭配鳳梨涼瓜鴨骨湯的兩吃特惠價1880+10%(原價2880+10%)活動。極品梨山水果水蜜桃宅配費用

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開花期大約從每年3月左右開始



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梨山水蜜桃產季:6~8月



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1.梨山水蜜桃縫合線愈淺,成熟度愈高:梨山水蜜桃有一條從蒂頭連到頂部、看起來像股溝的線稱為縫合線。縫合線越不明顯,表示果實發育愈完全,品

質愈佳。

2.梨山水蜜桃果頰對稱口感好:縫合線左右兩邊的果頰愈對稱均勻,表示果實成長愈均勻完整,口感也更好。

3.梨山水蜜桃果皮著色紅不紅與甜度高低沒關係:大家總認為水蜜桃愈紅表示愈成熟、愈好吃,但紅色面積和深淺是因為日照,主要是增加賣相,與水蜜桃本身的成熟度和甜度沒有必然相關

,甜度是與磷鉀肥施用有關。

4.梨山水蜜桃果香濃 甜度高:水蜜桃香味會隨成熟度增加,香味愈濃,果實甜的機率也較高。

5.梨山水蜜桃果重愈沉重 果汁愈多:以大小相當的水蜜桃而言,果實愈飽滿沉重就愈鮮美多汁。

6.梨山水蜜桃絨毛多愈新鮮:果實表面絨毛越多表示愈新鮮,絨毛會因運輸過程的碰撞及觸摸而掉落故絨毛愈多且完整的果實較新鮮。

7.梨山水蜜桃頂部圓發育佳:以同一品種而言,果實頂部愈尖圓,表示果實生長發育較不完全。

8.梨山水蜜桃蒂頭黃表果熟:未成熟的水蜜桃蒂頭為淡綠色,成熟時會轉變為淡黃色,蒂頭附近最慢變色。所以連果蒂附近的底色變成淡黃色時,表示這顆水蜜桃的成熟度高。

9.梨山水蜜桃樹葉綠愈香甜:若到產地觀光採果,除上述挑選原則外,可採收樹葉看起來寬大、肥厚、翠綠、健康的植株所生產的果實。因為樹葉愈健康,代表光合作用愈好,能將較多糖分

傳輸到果實中,水蜜桃就愈香甜!



(資料來源:農委會)



梨山水蜜桃營養價值高



梨山水蜜桃 擁有豐富的水份、維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2、膳食纖維,以及鈣、磷、鉀、鐵??等,營養

豐富並且其果肉容易消化,適合各種年齡層食用。






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